Kamunyaka AA Filterkaffee

Geschmacksprofil: Floral, Schwarze Johannisbeere, Grüner Apfel, Oolong Tee, Tropisches Finish

Brührezept: 19g Kaffee auf 250 ml Wasser mit 90 °C, Mahlgrad 28 Commandante, und gießen den ersten Guss im Switch geschlossen bis 50 g auf. Diesen lassen wir 30 Sekunden geschlossen stehen, um dann zu öffnen und den zweiten Guss auf 150 g zu gießen.

Diesen lassen wir dann offen stehen bis 1:10 min, das Kaffeebett darf hier gern trocken werden. Switch schließen, nun gießen wir die letzten 100 g bis auf 250 g auf – gerne kreiselnd – und bei 1:45–1:50 können wir den Switch wieder öffnen und den Kaffee laufen lassen. Ruhig etwas kreiseln, um ein flaches Kaffeebett zu fördern.

Ein hochwertiger, gewaschener Kaffee in erstklassiger AA-Qualität aus der Kamunyaka Factory, gelegen in der Region Nyeri im zentralen Hochland Kenias. Die Kamunyaka Factory steht exemplarisch für ein funktionierendes und nachhaltiges Modell: Sie ist, wie viele Kaffeefabriken in der Region, als Genossenschaft organisiert. Lokale Produzent:innen liefern ihre Kaffeekirschen dorthin zur Weiterverarbeitung. Dieses System ermöglicht nicht nur eine lückenlose Rückverfolgbarkeit, sondern legt auch besonderen Wert auf Qualität. Innerhalb der Genossenschaft rotieren die Verantwortlichkeiten regelmäßig, wodurch jedes Mitglied Einblick in alle Arbeitsbereiche erhält.

Die Bohnen der Kamunyaka Factory stammen überwiegend von den fruchtbaren Hängen des Mount Kenya. Das Zusammenspiel aus nährstoffreichen Vulkanböden und einem kühlen Klima in großer Höhe schafft ideale Bedingungen für den Anbau außergewöhnlicher Kaffees.